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“别靠我这么近。我这都重感冒了，靠太近很容易就会传染给你的。”

“不就是个小感冒嘛。我健壮如牛，这个小感冒怕什么。”男友一边说，一边把大杯温水放到了晓晓面前，方便她吃刚开回来的感冒药。

“等下吃了药，乖乖地多喝点热水，很快就会好起来的。我盯着你。”

“……知道啦！”看着毫不在意就在身旁坐下的男友，晓晓不由地内心感叹直男真的没救了。

他难道真的不知道多喝热水容易反胃吗？

不知道从什么开始，喝热水变成了万能。

感冒多喝热水，上火多喝热水，着凉了多喝热水，多喝热水这句话似乎成了人手必备。

为什么都在提倡多喝热水，热水真的有这么神奇吗？

近日，世卫点名的“致癌水”上了头条！它不是传说中的千滚水、隔夜水和阴阳水，而是我们常说的热水。

这到底是怎么回事？为什么世卫组织提出让我们远离它？

水能致癌？

“水是生命之源”这句话，相信大多上到八十岁老人下到几岁孩童几乎都听说过。

论普及度，它应该能排在首位。

就连日常中，我们说得最多的关心用语，也都是“多喝水，多喝热水”。

膳食指南指出，成人每天的饮水量最少应为1500ml-1700ml。

也就是常说的8杯水。

水对人体的重要性仅次于氧气，身体每天正常运转都需要大量的水分。

如果体内水分长期不足，身体就会发出警报。

千滚水、隔夜水和阴阳水不能喝会致癌的说法，你是否略有耳闻？

估计很多人都听说过，并且信以为真。实际上这些都是谣言，根本经不起实验的推敲。

我们先来看看这几种水有何不同之处：

1、千滚水

反反复复烧开过的水。

这些水可能来自于纯净水、自来水、井水，使用的加热容器是不锈钢水壶、饮水机等。

无论哪种水哪种容器烧开的水，其致癌的立足点都是因为反复煮沸的水里含有硝酸盐成分。

硝酸盐本身并不致癌，有致癌作用的是它所转化的亚硝酸盐。

当自来水被烧开20多次，其中的硝酸盐含量就会稳定在0.038mg这个幅度，远远低于国家规定的安全标准1mg/L，完全可以安心大胆地喝。

2、隔夜水

放在容器里的隔了一夜的开水。

水烧开以后，因为各种原因没有当天喝完，所以把它放在容器里保存，放到第二天再喝。

早上烧的水，喝一整天都没听说有事，怎么过了一个晚上就说不安全了呢？

隔夜水里亚硝酸盐并不多，也不会滋生细菌。

实验证明，隔夜水里亚硝酸盐并未超标，即使放置48小时也不会滋生大量致病菌。

一般情况下，只要容器里的水是干净的，人体饮用后不会产生安全隐患。

3、阴阳水

凉水、热水两种水混在一起喝的水。

阴阳水的目的是为了迅速达到适宜的入口温度，不至于太烫也不会太冷。

这么喝会不会致癌，主要取决于兑的是哪种水。

如果兑的是可以直接饮用的水是没问题的。

实验证明，热开水与凉开水、纯净水掺杂着喝没有任何问题。

无论两种水的比例有多少，只要不是混了自来水、井水等未经任何处理的生水，就不存在微生物、亚硝酸盐超标、腹泻问题，更别说致癌。

水中的亚硝酸盐含量会随着沸腾时间逐渐递增。

不过该增长趋势所造成的亚硝酸盐含量仅仅为0.01mg/L，与安全范围1mg/L相距甚远。

隔夜水的亚硝酸盐含量与放置时间有一定关系。

将开水自然冷却24小时后的亚硝酸盐含量为0.02mg/L，冷却48小时后的亚硝酸盐含量约为0.036mg/L，他们都在安全标准的范围内，可以放心饮用。

千滚水、隔夜水和阴阳水都含有亚硝酸盐，不过含量并未超标。

亚硝酸盐的致癌原理，主要是因为食物经由胃部发酵产生亚硝酸，然后分解成的亚硝基与体内的蛋白质发生反应后形成了致癌的亚硝胺。

亚硝胺会促进胃部组织的癌变。

需要注意的是，只有在过量摄入亚硝胺的前提下才有可能诱发癌症。

上文的3种水所含亚硝酸盐极低，并不足以产生过量的亚硝胺，所以无需过多的担心它的致癌风险。

世卫点名的“致癌水”？

世卫点名的“致癌水”，其实就是＞65℃的热水。

继千滚水、隔夜水和阴阳水不能喝会致癌之后，又有新的致癌水出现。

早在2016年，世卫组织就已经明确定义：高于65℃以上的热饮统为2A类致癌物。

长期饮用温度超过65℃的热水，很有可能会致癌。

问题的源头不在水身上，而在于它的高温程度。

高于65℃的热水，冒着腾腾热气，忍着烫嘴勉强喝下去，当然会引起口腔、咽喉、食道等部位不适。

有研究证明，高于65℃的热水会造成食管的损伤。

食物传送主要通过食管进行，以实现食物的吸收和消化。

长期饮用超出其承受范围的热水，食管受伤后就有可能增加患上食管癌的风险。

癌症由癌细胞构成。

当人体的细胞复制出现异常、分裂出错变异后就会形成癌细胞。

它是一个量变引起质变的缓慢过程。

细胞的复制、分裂都有其固定的运转模式，DNA就是它们的指挥官。

细胞具有自动修复的功能。

当系统检测到身体的某个细胞出现损伤时，就会用正常的细胞去进行修补。

如此反反复复的过程中，就有可能会导致正常细胞在反复修补的时候，分裂复制的细胞出现误差。

食道的耐受温度有限。

如果经常喝太烫的水，经过食道、口腔等部位时难免被烫伤，从而出现高频率的相关黏膜红肿及损伤。

细胞在进行修补恢复的操作中可能会出现错误，变异的前癌细胞随之而来。

前癌细胞如果能避开免疫系统的自动扫除，最终就会发展成真正的癌细胞。

坚强的癌细胞在免疫系统的眼皮底下呈现稳健式的成长趋势，随着时间的推移演变成肿块或肿瘤，对人体健康构成致命威胁。

超过65℃的热水，本身并不具备致癌性。

相反，它是已经经过充分杀菌的水。

不过人们在长期保持这种喝水习惯后，食道黏膜会陷入损伤、修复、再损伤、再修复这种无休止的循环之中。

不断的重复工作会增加出错的几率。

从逻辑性出发，经常反复性的做同一个工作效率和准确度会更高？

细胞跟我们认知里的工作原理不一样，它们在持续修复中更容易产生基因突变，增加癌变风险。

任何超过65℃的饮品，都可能对人类存在致癌性。

需要注意的是，这里并不特指热水，咖啡、茶、汤等也包含在内。出锅后最好放凉至不烫嘴再吃。

进口后感觉到明显麻痛，其实就是黏膜受到了损伤。

人类饮用热水的建议最佳温度为40℃。

这个温度既不会过度刺激口腔、肠胃黏膜，也不会对血管造成刺激，更不会引起肠胃不适。

口腔和食道黏膜的最高耐受度为50℃，不超过这个范围是比较安全的。

体质的不同，每个人对温度的耐受力存在些许差异。

有人把喝热水当成一种养生方式，体感能够接受的温度不一。

从健康的角度出发，尽管身体已经习惯了过高的温度，但是这种饮用方式是利大于弊的。

同理可得，太烫的食物也不要着急入口。

有的人特别享受滚烫食物进入身体的刺激感，那种从口到胃的灼热让他们感受前所未有的满足。

尤其是偏爱食用高温食物的人群，应该及时改掉这个坏习惯。

入口后觉得烫和痛，就是温度过高。

如果不知道如何辨别当前温度是否合适，就从最简单的角度去感知，那就是烫嘴不烫嘴。

要是刚放进嘴里就感觉到明显的烫和痛，就需要放凉一会儿再吃。

水不能乱喝

水对人体不可或缺，身体的新陈代谢需要水分的参与才能保持正常。

不要等到感觉口渴再喝水，这时身体已经处于缺水的状态，口渴就是身体发出来的预警，提醒你该喝水了。

良好的喝水习惯能够让人时刻保持体力充沛。

主动喝水、放心喝水是每个人的必修课。

如何实现健康喝水？建议做到以下几点：

1、不喝生水

未经高温杀菌消毒的水。

不得不承认，虽然科技在高速发展，但是如今的用水环境确实已大不如前，人们的体质也相对较弱。

生水中含有大量有害物质，需要经过高温煮沸才能得到高效的消杀。

一定不要喝野外的生水。

细菌、虫卵、病毒、寄生虫等就藏在看似安全的野外生水里。

饮用后，容易患上急性肠胃炎、伤寒、寄生虫感染等问题。

最好不要抱有侥幸心理，觉得自己体质好就掉以轻心。

2、未煮透的水

水温未达到100℃的水。

我国对饮用水有严格的质量标准，输送到家里的自来水都是氯化消毒灭菌的。

要知道，氯化只是基本的安全工序，其中分离出对人体有害的物质仍然高达13种。

自来水中的有害物质随温度升高而减少。

有实验证明，当自来水烧至100℃时，其中有致癌性、致畸性的卤化烃、氯仿会随着水汽被蒸发。

如果继续保持沸腾3分钟左右，饮用的安全系数则会更高。

不存在哪种水更营养健康的说法。

符合国家安全标准的水，都可以放心大口地喝。比如上文说的自来水，只要正常烧开后再喝，就不会涉及安全隐患的问题。

有条件的选择矿泉水、纯净水也没有问题。

有一说一，喝水只是满足机体的需求，并不能成为营养的来源。

水分的补充，是为了更好的吸收和代谢体内的营养物质。

当营养成分被吸收后，水分就会变成这些垃圾废物的搬运工，将他们排出体外。

总结

千滚水、隔夜水和阴阳水会致癌是谣言。

它们虽然都含有亚硝酸盐，但是含量是符合安全标准的。

人体致癌的前提是必须摄入过量的亚硝酸盐，千滚水、隔夜水和阴阳水显然不具备这个基本条件。

真正致癌的是超过65℃的热水。

长期饮用温度超过65℃的热水，会对相关的细胞组织造成损伤，久而久之增加癌变风险。

饮水最佳温度为40℃-50℃。日常中不要喝生水，也别喝未完全煮开的水。