告诉家里人:这4种隔夜菜,即使放冰箱,也会有危害,且不止一种

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对于老一辈的父母、爷爷奶奶来说,一直坚持着勤俭节约的传统美德,因为他们经历过苦难的日子,特别是50、60时年代吃不饱穿不暖。

虽然现在已经解决温饱问题,生活质量也大幅度提高,但仍然没有摒弃优良的传统美德,特别是表现在食物方面,剩下的食物不舍得扔掉,放在冰箱中分好几次吃完。有的剩饭菜第2天加热后可以再吃,但绝大部分隔夜菜不能吃,不仅营养价值下降,而且易被微生物污染,经常食用可威胁机体健康。

特别是以下4种隔夜菜,即使再美味、再昂贵也必须扔掉。

哪些隔夜菜不能吃?

1、隔夜的煎炸和烧烤类食物

食物经过油炸、油煎或烧烤后,外酥里嫩,味道好极了,几乎每个年龄段的人群都喜爱。不过,这些高温烹调方式并不健康,烹调时可产生有害物和致癌物,少量食用没有问题,但天天吃就会增加胃肠道负担,诱发肥胖。尤其是隔夜的煎炸和烧烤类食物,有害物和致癌物翻倍,使得脆弱的生命难以承受。

2、隔夜的海鲜类

沿海地区的居民有着独特的优势,非常偏爱于海鲜类食品,比如螃蟹、生蚝和虾类等,肉质鲜嫩,营养价值极高。一般海鲜的价格昂贵,一顿吃不完根本不舍得扔掉,往往放在冰箱中等第2天加热后食用。不过,海鲜经过一晚上放置,其中的脂肪和蛋白质易被细菌分解,产生太多有害微生物,不仅营养价值大打折扣,而且损害身体多个器官,因此隔夜的海鲜类不能吃。

3、隔夜菌类食物

香菇、金针菇和草菇、木耳银耳等是生活中常见的菌类食物,适量食用能为身体提供所需营养,改善免疫力,有效预防多种疾病。不过,菌类食物不能长时间放置,即使放在冰箱中冷藏也无法抵挡其产生致病菌,反而会因为食用隔夜菌类食物而中毒,所以隔夜的菌类食物也必须扔掉。

4、隔夜绿叶菜

推荐每人每天应吃250克以上的绿叶蔬菜,比如菠菜、小油菜和油麦菜等,其中含多种维生素、膳食纤维和抗氧化物质等,对身体的好处毋庸置疑。不过,绿叶菜中本身含亚硝酸盐,烹调后放置时间太长,亚硝酸盐含量翻倍,而且营养物质流失。虽然吃隔夜绿叶菜并不会致癌,但对身体没有任何好处。

家医君寄语

平时烹调食物时应量少份多,保证一次性吃完。若有剩下的饭菜,科学合理保存同样也能食用,凉菜和热菜、荤菜和素菜需放在不同的保鲜盒中;评估吃不完的剩饭菜,提前放在保鲜盒中存放,避免交叉污染;吃剩下的饭菜时需彻底加热加透,能杀死大部分微生物。

无论是哪种食物都不能放在室温下保存,及早放在冰箱中,能减少微生物滋生。另外,若隔夜菜已经变质,散发出异常的味道,毫不犹豫的扔掉,以免影响机体健康。


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