老年常见病的营养治疗策略——胆囊炎和胆石症(21)

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胆石症是指胆道系统(包括胆囊与胆管)的任何部位发生结石的疾病。其种类和成分不完全相同,临床表现取决于结石是否引起胆道感染胆道梗阻以及梗阻的部位与程度。胆囊炎是由于胆囊管阻塞、化学性刺激和细菌感染引起的胆囊炎症型疾病。二者常同时存在且互为因果。胆囊炎和胆石症临床上有急、慢性两种类型。急性胆囊炎表现有发热、恶心、呕吐、右上腹部胆囊阵发性剧痛,并放射至右肩及背部,可出现黄疸、食欲减退、腹胀等。常因饱食或食用油腻食物而引发此病。治疗不彻底、反复发作可转为慢性胆囊炎,严重者可出现胆囊穿孔,引起弥漫性腹膜炎。胆石症主要表现为右肋部绞痛剧烈,服止痛药无效。老年胆石症病人疼痛往往不明显,常以出现并发症为首发症状。

营养治疗原则

急性发作期应禁食,看医生进行治疗,缓解后可进食米汁、藕粉等食物,好转后给予低脂肪饮食。慢性期可供给适量能量,脂肪应严格限制在每日20克以下,后逐渐加至40克以内。胆固醇应每日少于300毫克;蛋白质每日60克,碳水化合物每日300克。多食膳食纤维及维生素A、E、C含量丰富的食物。

宜选择食物

豆制品、鱼虾类、瘦肉、蛋清、芹菜、菠菜、燕麦、荞麦、玉米面、香菇、木耳、番茄。

提示:注意每日饮水量在2500~3000毫升左右,少量多餐,忌食辣椒、咖喱、咖啡、油煎炸食物等刺激性食物,忌食牛奶、洋葱、萝卜、黄豆等易产气食物。

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