“超级食物”能取代均衡饮食?专家:理性看待

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“超级食物”被认为富含某些营养素或者植物化合物,比同类食物更有益于身体健康,可能有助于预防或治愈某些疾病,甚至有抗癌的作用。藜麦奇亚籽羽衣甘蓝等都曾被市场追捧为“超级食物”,它们真的有这么好吗?其实,没有不好的食物,只有不合理的膳食搭配,“超级食物”并不能取代健康且均衡的饮食。

藜麦——

蛋白质含量仅略高于大豆

藜麦原产于南美洲安第斯山区,曾经是古印加土著居民的传统食物。它最大的特色在于蛋白质含量高于一般的谷类,所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%,赖氨酸含量是小麦、玉米的2倍。同时,藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效,是一种低果糖、低葡萄糖的食物。

不可否认,藜麦的全营养性和高膳食纤维等特性决定了它对健康的益处。但是,只用一种粮食来满足人体的营养需求显然是片面的,而且它也并没有额外的保健功能。对于日常饮食而言,藜麦的“营养优势”完全可以通过多样化的食物组成来获得。烹饪时,可以将藜麦作为“全谷物”的补充之一,用来与大米等混合作为主食。

奇亚籽——

胃肠功能差的人群慎食

奇亚籽原产于墨西哥南部和危地马拉等地区,是当地印第安人的主要食物,已经有上千年的食用历史。奇亚籽富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸和多种抗氧化活性成分,是天然欧米伽3脂肪酸的来源,并含有丰富的膳食纤维、维生素等。最令爱美人士心动的是,奇亚籽富含可溶性膳食纤维,泡水后会涨大,可增加饱腹感,降低食欲,利于减重。

奇亚籽的抗氧化活性的确很强,但抗氧化物质在大多数食物中都存在。而奇亚籽含有天然氰甙,与硫分子结合可形成硫氰酸盐。而过量的硫氰酸盐,会对甲状腺功能有影响,故不能摄入过多。此外,对奇亚籽成分过敏、胃肠道功能较差、贫血、低血压等人群也应避免或少量食用奇亚籽。

烹饪时,可以将适量的奇亚籽加入牛奶、酸奶、麦片中,作为日常饮食的补充。

羽衣甘蓝——

营养价值与西蓝花相差不大

羽衣甘蓝是结球甘蓝的园艺变种,它富含β-胡萝卜素、维生素C、维生素K、钾等,可降低胆固醇,有“抗癌蔬菜”的美称。从辩证的角度来看,任何事物都具有两面性,羽衣甘蓝也不例外。比如,由于羽衣甘蓝含有大量的钾,肾脏功能不健全的人并不适合过多食用。

羽衣甘蓝与西蓝花同属甘蓝科,它们的营养价值相差不大,而且西蓝花的性价比更高。从营养角度说,西蓝花在一定程度上是可以替代羽衣甘蓝的。

需要注意的是,“超级食物”的确在某一方面有突出的优点,但人体所需营养素有40多种,并没有任何一种“超级食物”能够完全且足量满足此需求,消费者应理性看待“超级食物”。

文:左小霞(解放军总医院第八医学中心营养科主任医师)

编辑:李志鸣

校对:耿静

审核:叶冬

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