每天多吃一个鸡蛋会增加心血管风险?这些心血管饮食谣言,你信了

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心血管疾病是中国死亡率发生最高的疾病,随着人口增长的老龄化,国内心血管疾病的患病人数大大增加,据2020年《中国心血管健康与疾病报告》数据显示,我国,心血管疾病患病人数约3.3亿,相当于每4个人中就有一个患有心血管疾病。想想都可怕,原来以为癌症高居榜首,没想到是心血管疾病,而在心血管疾病的患病因素中,其中,高血压的患病人数最为突出,达到了2.45亿。同时报告也指出,高血压是最大的可干预的心血管疾病危险因素。

高血压、高血脂、冠心病脑卒中都是常见的心血管疾病,随着这些疾病的普遍化,心血管健康被越来越多的人重视,各种有关心血管方面的饮食谣言也随之而来,我们来看看,最为常见的饮食谣言有哪些?

谣言1 高血压、高血脂的患者不能吃肉

很多人认为肉类脂肪含量高,对于高血压、高血脂不利,不能吃,就应该吃素,咋听起来似乎有道理,但是我们细细看来:首先高血压、高血脂患者减少膳食脂肪的摄入没错,其次,肉类食物富含饱和脂肪也没错,但是畜禽肉类富含蛋白质,禽类的脂肪中多为不饱和脂肪酸,还含有丰富的维生素A、B12、铁、锌等,因此这些营养素对高血压、高血脂是有利的,而且也可以避免出现贫血等。

因此,对于高血压、高血脂患者来说,是可以吃肉的,只是要注意三个方面:一个是肉类选择,一个是食用的量另一个是烹调方法。在肉食的选择上要注意优先选择鱼肉、禽肉,其次畜肉中可选择猪瘦肉、牛肉。这是因为瘦肉中的脂肪含量远低于肥肉或肥瘦相间的,就拿猪肉来说,猪肥肉:脂肪含量在88.6g/100g,肥瘦相间的猪肉脂肪下降到37.0/100g,而瘦肉脂肪含量就到了6.2g/100g。(可以看出肥肉是不能吃的)

其二要注意食用的量,根据中国居民膳食指南推荐,每周畜禽肉摄入300-500克,相当于每天42-71g,每周摄入鱼类2次,相当于每周300-500g,从中降低饱和脂肪的摄入,增加多不饱和脂肪酸的摄入。

其三、要注意烹调方法,多用蒸、煮、炖、少油炸、熏烤、腌制。

谣言2 只通过饮食调节,就可以将高的LDL-C水平将至最低

事实上在降血脂的问题上,要杜绝两种思想,一种是只吃药不注重生活方式、饮食,另一种就是只注重饮食,不认药物。LDL-C水平高是中老年血脂异常中最为普遍的,如果你的HDL-C水平非常高,只靠饮食恐怕是降不下来。这是因为:在各种高血脂的治疗中,饮食治疗是基础,健康的饮食对降低各类高脂血症都有利,但是,大家忘了,体内胆固醇的合成,饮食只占到了20%-25%,肝脏自身合成的胆固醇就占到了75%=80%。因此,在降低胆固醇水平的过程中要药物 饮食同时进行才好。

谣言3 高血脂患者不能吃坚果(种子类)

由于坚果,种子类富含油脂、脂肪,很多人都认为不能吃,吃了会影响到血脂,事实上,这是个错误的想法。坚果种子类富含脂肪,确实不假,但是坚果种子类中所含的脂肪为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,而无论是动物实验还是人群研究均证实单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸对降低血清胆固醇以及LDL-C水平有作用。另外,坚果种子类除了富含不饱和脂肪之外,还含有有益心血管健康的蛋白质、膳食纤维,以及维生素E叶酸、钾、镁、铜等,但鉴于坚果种子类的能量较高,因此食用时一定要限制量,每周50克为宜。

谣言4 每天多吃一个鸡蛋会增加心血管风险

听说有研究证据:每天多吃一个鸡蛋,会增加心血管疾病和癌症死亡风险,所以,吓得很多人不敢再吃鸡蛋,这是真的吗?

首先来说一下这项研究,2021年2月10日,发表在《PLOS Medicine》上的一项来自浙江大学生物系统工程与食品科学院的教授领导通过52万名参与者的大规模队列研究发现:鸡蛋和胆固醇的摄入与更高的心血管疾病、癌症和全因死亡率有关。在这项研究中,清楚地一点是:每天额外摄入300毫升膳食胆固醇,死于心脏病的风险增加了16%,(一个鸡蛋大约40-50克胆固醇含量在234-292.5毫克),这里是额外。

鸡蛋富含优质蛋白质、单不饱和脂肪酸,除了富含胆固醇以外,还含有大量的卵磷脂,而卵磷脂和油酸,是对心血管有益的,而且胆固醇也是人体细胞膜的重要组成成分,不能缺少,因此《中国居民膳食指南》建议每天食用鸡蛋的量是40-50克(每天一个鸡蛋)。

目前,官方没有进一步确定膳食胆固醇的上限,胆固醇经常与食物中的饱和脂肪和动物蛋白共存,它的独立作用又或是相互作用对健康的影响还有待进一步论证。

因此,不要太过担心,只要我们遵循指南的建议,每天食用一个鸡蛋就好!

“超级食物”可以预防心血管疾病

什么是“超级食物”,所谓的“超级食物”就是很多人认为的“神通广大”的食物,可以说是把这些食物的作用夸大化或神奇化,用来预防或是治病。比如洋葱、木耳、大蒜、苹果、核桃、开心果、蓝莓等具有预防心血管疾病的作用,很多老人听说某某食物有助于预防心血管,就开始吃哪个食物,事实上没有科学证据证实哪种单独的某一种食物就可以起到预防心血管疾病的作用,反而是整体的饮食结构,又或是某种类食物对预防心血管疾病有利,比如全谷物、豆类、蔬菜水果、鱼类、坚果种子类以及地中海饮食,得舒饮食(DASH)等。

补充抗氧化剂以及各种维生素制剂有助于预防心血管疾病

这种说法是错误的!美国预防心脏病学会权威发布,声明指出:大量研究都显示:多种维生素补充剂,并不会降低人们患心血管疾病的风险,此外,一些膳食补充剂还可能会增加心血管的风险,如抗氧化剂混合物、烟酸、钙补充剂、以及服用大量的维生素D制剂。因此,不要轻信一些商家的宣传,尤其是一些中老年朋友,不要花了钱,反而起不到作用,得不偿失。如果是疾病需要,需要在医生指导下服用。

参考文献:

[1]健康榨汁机 美国预防心脏学会权威发布:10条饮食建议,让心脏和血管更健康 学术经纬 [OL]2022-03-18 02:15

[2]中国营养学会 《中国居民膳食指南(2022)》人民卫生出版社 2022.4

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