每天1瓶啤酒,大脑提前「衰老」两年

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对于一些人来说,夏天的快乐永远少不了啤酒加持。无论是三五好友街边撸串,还是独自一人看球赛,冒着气泡的啤酒总能拉满氛围感。

然而,这个你常喝的酒精饮料,不仅让你越喝越胖,还可能加速大脑衰老。

生命时报》结合研究采访专家,揭秘啤酒为何会让大脑衰老,教你几招适量饮酒。

受访专家

上海交通大学医学院附属仁济医院临床营养科营养师 唐墨莲

成都市第二人民医院副主任医师 宁蔚夏

每天一瓶啤酒,大脑提前衰老

近日,美国宾夕法尼亚大学研究团队发表于《自然(Nature)》子刊《自然·通讯(Nature communications)》上的一项研究表明,长期饮酒与脑容量减少有关,平均每天1瓶啤酒,对大脑的伤害约等于加速衰老两年。

研究以英国生物银行中36678名40~69 岁健康成年人的数据作为分析样本,为了解饮酒与大脑的潜在关联,研究人员控制可能影响这种关系的复杂变量,如参与者年龄、身高、惯用手、性别、体重指数、吸烟、财务状况、遗传信息和居住地。

同时,他们还对参与者的脑容量数据进行了校正。参与者在调查中回答自己每周或每月消耗的酒精单位数量(包括葡萄酒、香槟、啤酒、苹果酒、烈酒等)。研究发现:

  • 酒精摄入量与脑容量、灰质(神经中枢,起支配作用)体积和白质(主要起传导作用)微结构呈负相关。
  • 随着饮酒量的增加,大脑的灰质和白质体积在减小,意味着饮酒量越大,大脑衰老速度随之增加。
  • 即使轻度至中度饮酒(每天1~2杯),也会对大脑造成伤害。

其中,研究使用的酒精单位为:1个酒精单位对应10毫升纯酒精。一瓶啤酒(大约是440毫升)是2个酒精单位,25 毫升的单杯烈酒是1个酒精单位,而标准的 175 毫升一杯葡萄酒是2个酒精单位。

研究结果显示,与不喝酒的人相比:

  • 平均每日饮酒1个酒精单位(半瓶啤酒),相当于大脑老化半年;
  • 每日平均饮酒2个酒精单位(1瓶啤酒),大脑衰老2年;
  • 每天3个酒精单位(1瓶半啤酒),相当于大脑衰老3.5年;
  • 每天4个酒精单位(2瓶啤酒),大脑衰老程度超过10年。

4小时才能代谢完一瓶啤酒

经常喝啤酒的伤害,远不止让大脑提前衰老,还可能让你越喝越胖。一些人认为啤酒酒精度数不高,就敞开了喝。

事实上,啤酒素有液体面包之称,其主要成分除酒精之外,还有糖类、蛋白质,及少量的水溶性B族维生素和矿物质。一瓶4度的500毫升啤酒,所含热量相当于35克白糖。

调查显示,罐装啤酒热量约有155千卡,而罐装水果啤酒,一罐热量约为130至140千卡,相当于半碗白米饭。

尽管酒精的热量只能燃烧产热,不直接转化为脂肪,但由于酒精产热节约了其他营养素的热量,所以还是会间接导致肥胖。

对于一般人而言,身体代谢掉一瓶含酒精量20克、500毫升的啤酒,平均需要4小时左右。如果喝了两瓶啤酒,身体需要8小时代谢,睡一晚上基本能恢复,但这一标准也取决于4个因素:

  • 体质:酒精在体内代谢需要分解酶,如果体内缺少这种酶,酒不但难解,还一喝就醉。
  • 饮酒量:如果喝的量太多,即使体内解酒酶多,也很难一时把酒代谢掉,易醉酒。特别是空腹喝酒,酒精吸收快,更容易醉。
  • 喝酒时间:如果通宵达旦地喝,从晚饭一直喝到次日凌晨,就是睡一觉,酒精也很难完全代谢。
  • 性别:女性的肝脏体积小,且受荷尔蒙的影响,因此解酒能力更低。

看懂啤酒标签上的两个数字

啤酒是以麦芽、水为主要原料,加入啤酒花,经酵母发酵作用酿制而成。麦芽要先经过烤制,再进行酿造。麦芽烤制程度不一样,造就了不同颜色的啤酒。

  • 黄啤:最常见的一类,口味多淡爽醇和,酒花香味浓郁。
  • 黑啤口感浓烈,味道强劲,颜色发黑,苦味和麦芽味比较重,仔细回味还有咖啡与烤面包的香气。
  • 红啤:口感不一样,例如爱尔兰红色艾尔有轻微的甜味,伴随着一种类似于茶的苦口感,酒体绵软顺口;法兰德斯红色艾尔具有与众不同的爽利口感,且在后熟过程中产生的果酸与乳酸还赋予其独特的酸味。
  • 白啤:泡沫丰富、口味柔中带爽,淡中带清,酒花的香味也比较突出。

不论哪种啤酒,标签上都有两个重要的数字:

1

酒精度

一般用体积百分比来标注,比如3.4%vol,是指每100毫升啤酒含有3.4毫升的纯酒精。

2

原麦汁浓度

指100克麦芽汁中糖的克数,用°P表示,例如10°P意为100克麦汁中的含糖量为10克。

一般建议男士饮酒量≤2500毫升/酒精度数,女士饮酒量 ≤1500毫升/酒精度数。

举个例子,如果酒精度是5%vol的啤酒,那么男性不超过500毫升/天,女性不超过300毫升/天。

需要注意的是,痛风、肾脏疾病、泌尿系统结石糖尿病、肝病、心血管疾病、胃炎胃溃疡等疾病人群,最好不喝啤酒。▲

本期编辑:张宇

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