雨水饮食调摄要点

雨水节气，气候转暖，阳气渐旺，风多物燥，应注意少吃油腻食物，多吃新鲜、应季的绿色蔬菜，以防出现皮肤、口舌干燥、嘴唇干裂等现象。

雨水节气，北方虽然雨水仍较少，但湿气渐升，饮食当增加甘淡之品以健脾祛湿。

雨水适用食材

• 莴笋

【来源】又名莴苣、青笋。菊科植物莴苣的茎叶。

【性味归经】味甘、苦，性凉。归肝、胃、大肠经。

【功效】清热利水，通络下乳。

【搭配注意】与蜂蜜搭配，易致腹泻及胃肠道不适。

【适宜人群】尤其适合小便不通、尿血、水肿、产后乳汁不下、糖尿病、高血压、神经衰弱者。

【选购技巧】以粗短条顺、不弯曲、大小整齐，叶片新鲜青绿、无黄叶、不发蔫，肉质青色、水嫩多汁者为佳。

• 菠菜

【来源】又名波斯菜、鹦鹉菜。藜科植物菠菜的带根全草。

【性味归经】味甘，性凉。归胃、大肠、小肠经。

【功效】益气养血，生津润燥。

【搭配注意】与豆腐搭配，会影响钙吸收。

【适宜人群】尤其适合高血压、糖尿病、便秘、贫血、夜盲症者。

【选购技巧】以叶片厚实、色泽浓绿，茎叶不老，无黄、烂叶，根部红色新鲜者为佳。

雨水适用食谱

• 虾皮炒菠菜

【原料】菠菜 300 克、干虾皮 10 克。

【做法】

（1）菠菜洗净切段，沸水中焯后，捞出。

（2）干虾皮温水稍泡，洗净待用。

（3）起油锅，入葱花及虾皮煸炒，再放入菠菜，一同煸炒，依据个人口味加入调料炒匀即可。

【功效】养血明目。

【适宜人群】尤其适合高血压、干眼症、夜盲症者食用。

花椒油莴笋丝

【原料】莴笋 200 克、花椒粒适量。

【做法】

（1）莴笋去叶、去皮，洗净，切丝。

（2）起油锅，入花椒粒，炸至香味出。

（3）放入莴笋丝，依据个人口味加入酱油、盐，再用旺火快炒即可。

【功效】健脾利尿。

【适宜人群】尤其适合高血压、糖尿病、小便不利、尿血者食用。

雨水适用药茶

• 陈皮茉莉花茶

【组成】广陈皮 3 克、茉莉花茶 6 克。

【制法】将茉莉花茶、广陈皮置于茶杯中，冲入沸水，加盖闷泡 2 分钟左右即可饮用。

【功效】健脾疏肝，理气祛湿。

【适宜人群】尤其适合肝郁脾虚者饮用。

【小贴士】肝郁脾虚者有哪些表现？

此类人群多因情志不遂、郁怒伤肝或因饮食不节、劳倦太过损伤脾气而成，一般会出现胸胁胀满、疼痛、喜叹息、脾气急躁易怒或情志抑郁、食少腹胀、便溏等症状。

• 大麦红枣茶

【组成】大麦粒 30 克、红枣 6 颗、生甘草 5 克。

【制法】将所有材料放入壶中，加适量清水，煮沸后闷泡 10 分钟即可。

【功效】健脾和胃。

【适宜人群】特别适合脾胃虚弱者饮用。

雨水适用药粥

• 扁豆薏米粥

【组成】白扁豆 20 克、生薏米 20 克、大米 50 克。

【做法】将所有材料洗净，放入锅中，加水同煮成粥。

【功效】健脾化湿。

【适宜人群】特别适合脾虚便溏、久泻者食用。

• 山药陈皮粥

【组成】山药 50 克、广陈皮 5 克、小米 50 克。

【做法】将所有材料洗净，放入锅中，加水同煮成粥。

【功效】健脾理气。

【适宜人群】尤其适合消化不良、脾虚咳喘、病后体弱者食用。

来源：《顺时养生：二十四节气里的中医智慧》科学技术文献出版社

主编：张向群

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