中国癌症高发,是吃肉惹得祸?柳叶刀研究:2种肉国人要尽量少吃

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“中国人吃肉毁灭世界?”

近年来,外媒不断抨击中国人吃肉对环境的影响,尤其是美国和澳大利亚声称中国人吃肉导致全球变暖。其中的猫腻,大家可想而知。

不过近来,网上也有流言说中国癌症高发也和吃肉有关,这是真的吗?

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一、中国癌症高发,是吃肉惹的祸?

中国人的餐桌上,肉从宴会走向天天吃肉,不过几十年。根据联合国粮食及农业组织的数据显示,50年前,中国人均肉类年消费只有3.3kg,约是世界平均值的七分之一

直到90年代,中国人均肉类消费量蹭蹭上涨,据2019年国家统计局公示,中国人均肉类消费量已达到51.3kg/年,显然超出了《中国居民膳食指南》所建议的人均27.4kg/年。

吃肉变得稀松平常,却也成为了食品安全隐患。在一项中国23常见致癌因素的研究上,赫然见到“肉”的身影。

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该研究由中国医学科学院赫捷院士和陈万青教授主导,研究成果发表在《柳叶刀—全球健康》上,研究分析称:2014年1036004死亡病例可以归咎于23个因素,其中就包括加工肉类、红肉摄入过多。

什么是加工肉?

加工肉即在一些牛肉、猪肉等进行烟熏、腌制等加工的肉制品,已经被世界卫生组织列为一类致癌物。尽管食用是安全的,但长期食用,其中的亚硝酸钠等添加剂,会与人体肠道内的胺类物质结合,变成亚硝基类化合物,而这类物质属于致癌物。

什么是红肉?

红肉则是指烹饪前呈现为红色的肉,具体包括猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等,已经被世界卫生组织列为2A类致癌物,红肉属于高脂膳食,经常过来食用或导致胆汁增多,胆汁代谢物在某些肠道厌氧菌作用下可转变为致癌物。

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二、吃肉真的会致癌吗?还能不能吃?

吃肉真的跟癌症直接相关?中国工程院陈君石院士表示,目前关于肉致癌的证据主要来自于大型流行病学调查,由几百篇论文总结出来的,这个仅表示证据的充分,但并不代表致癌性的强度。

可以说,吃肉对人致癌的力度还不是很强。而且,对比起烟草,烟草的致癌性、证据更强,但烟草仍没有被禁止生产。大家不必过于恐慌,对吃肉致癌的研究其实就是为了提醒大家,不要使劲吃肉!

吃肉过多和吃肉过少,其实都不好,适当吃肉才对身体有好处!目前,根据《中国膳食指南推荐》每个成年人每天应摄入40~75g肉为宜。

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1、助增肌肉

红肉中的蛋白质是人体构建和修复肌肉所需要的重要物质。尤其是老年人,由于机能退化,肌肉萎缩,更需要大量蛋白帮助维持肌肉量。

2、补充营养

红肉中含有大量的锌、铁元素,它们是人体健康免疫系统不可或缺的物质。红肉中的维生素D和维生素A,也能帮助身体加强抗病菌的“保护伞”。

3、提供能量、缓解疲劳

英国国家饮食和营养调查表明,铁摄入不足,容易导致疲劳、注意力不集中和发育不良等问题。红肉是最好的膳食铁来源,可以提供人体所需的血红蛋白,满足人体能量需求,保持日常所需。

总而言之,不合理的膳食才是引发癌症的祸根,不应该单纯地“甩锅”在肉身上,一些人甚至不应该盲目减少肉的摄入,因噎废食,更要达到膳食指南推荐的摄入量。

三、提醒:有些人还得格外注重吃肉!

1、老年人

老人身体功能渐渐出现不同程度衰退,严重的肌肉流失会导致老人身体虚弱、丧失生活的独立性,触发早亡风险。为缓解肌肉衰减,老年人应增加富含优质蛋白的瘦肉、海鱼等食物。

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2、青少年

青少年生长发育迅速,对能量和营养素的需要量高于成年人。青少年要经常是富含铁和优质蛋白的食物,同时搭配维生素C丰富的蔬菜、水果,帮助身体对铁的吸收。

3、贫血者

蛋白质是血红蛋白合成的必备原料,铁是血红蛋白合成的主要原料。对于贫血患者,应适当增加瘦肉特别是瘦的猪牛羊肉的摄入。

4、孕妇

孕期的营养状况不仅直接影响母体,还会波及胎儿的生长发育、出生后的健康等。孕中期开始,胎儿发育逐渐加快,母体生殖器官发育也相应加快,对营养需求大,建议适当增加动物性食物的摄入。

目前没有任何健康研究推荐人类完全不吃肉,适量吃肉对健康是有好处的。购买肉时,尽量“挑瘦弃肥”,多吃白肉,选择清淡的烹饪方式,一样可以安心享“肉”。#健康2022##健康明星计划#

参考资料:

[1]《Disparities by province, age, and sex in site-specific cancer burden attributable to 23 potentially modifiable risk factors in China: a comparative risk assessment》.THE LANCET Global Health.2019-02-02

[2]《吃红肉增加致癌风险?肉食爱好者看过来!!》.凤凰卫视.2018-10-17

[3]《这6类人多吃肉,身体才健康!大口大口吃起来!》.浙江卫视.2018-05-16

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