宁舍金山、不舍鸡尖,传说有毒且致癌的鸡屁股,到底能不能吃?

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在中国人的餐桌上,较为常见的美味食材之一莫过于鸡肉,它不仅口感Q弹、味道鲜美,而且还含有非常高的营养元素,还有一种“无鸡不成宴”的说法。

对于一部分人来说,最喜欢吃的莫过于鸡屁股。然而,在民间还流传着一种说法那就是鸡屁股不能吃,容易致癌;事实真是这样吗?

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鸡屁股到底能不能吃,它会容易致癌吗?

鸡屁股又名为鸡臀尖、鸡尾、凤尾,它位于鸡肛门上方一块呈三角状的肥肉,与其它部位的肉相比,鸡屁股肥美嫩滑,口感香醇,最重要的是这个位置的肉是没有骨头的,在中国的餐桌美食中,关于鸡屁股的烹饪方式有很多种,比如烧烤鸡屁股、油炸鸡屁股、煎鸡屁股。

在日本还发明了关于鸡屁股的刺身,为此很多人都喜欢吃鸡屁股。

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那么,关于吃鸡屁股能致癌的说法到底靠不靠谱呢?很多人认为鸡屁股这个部位是含有很多淋巴组织,而它吸收了很多不良的物质,可能会引起致癌的风险。然而,这种淋巴组织不光在鸡的屁股中有,在鸡的其他地方也会有。

关于吃鸡屁股能致癌的说法是不科学的,一般在成年鸡中,它的尾部淋巴腺发育没有那么发达,所以大家完全没有必要去担心吃鸡屁股会有致癌的风险。但是却有可能中毒哦!

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鸡屁股中两个有毒的部位!

在鸡屁股的小窝尖下面,有一个极其特别的组织,它叫腔上囊。当一只小鸡吃了重金属物质的饲料或者是有毒的种子后,这种有毒物质被机体消化吸收后会被全部囤积在腔上囊中,食用后容易引起中毒。

换句话而言,这个位置相当于一个大型仓库,专门负责储存鸡身上携带的各种细菌和病毒,虽然淋巴中的巨噬细胞能够有吞掉细菌的作用,但是随着这个大型仓库储存有害物质越来越多的话,巨噬细胞也只能束手无策,根本不能将其分解掉。危害如此之大的腔上囊,只要我们在清理过程中,把它彻底清除掉,其实我们是可以放心食用鸡屁股的。

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除了腔上囊不能吃有毒外,鸡屁股中的尾脂腺也是不能吃的,它位于鸡屁股背侧对称分布的。在日常生活中,鸡通常喜欢喙来啄取尾脂腺分泌的脂肪为自己的羽毛“上油”,这对它的羽毛起到了隔离和保护的作用。

然而当鸡进入屠宰场中,它的尾脂腺通常都是先被祛除的,因为一旦它不被祛除的话,对鸡其他部位的肉就会产生污染,这就相当于一条臭鱼搅了一锅醒。一定要将尾脂腺清除掉再食用,否则人一旦误食的话容易引起中毒的风险,更严重者会出现危及生命。

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鸡屁股油脂丰富,QQ弹弹,把如此重要的美食丢掉,有些得不偿失。所以说,只要清理干净后,吃鸡屁股是不会致癌的。但经常吃像鸡屁股这种胆固醇极高的食物,容易引起高血压高血脂高血糖的风险。

另外,即使是健康人群,吃鸡屁股也要适度,过度食用的话,会引起很多危险因素。

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鸡头是否也有致癌的风险呢,它到底能不能吃呢?

讲到这里,有网友不禁会问道:“除了鸡屁股外,鸡头到底能不能吃呢?”喜欢吃鸡头的人有很多,甚至在很多地方都利用鸡头做出了很多名菜,我们去吃露天烧烤,鸡头成为了必点食材,撒上香喷喷的芝麻,鸡头确实很美味。

那么,在民间中还流传着:“十年鸡头赛砒霜”鸡头不能吃,吃它会中毒的这种说法是否靠谱呢?在大部分人眼中,小鸡在低头啄食过程中,往往会食用很多有害重金属物质,这些东西容易长期储存在鸡头的组织中,而且容易囤积不易排出去。随着鸡从小不断长大,它储存的重金属会越来越多,毒性也越来越强。食用的话,就容易引起中毒的危险。

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然而这种说法其实并不科学。相关研究人员找来了不同生长年份的鸡做对比,用三个月的小鸡,和生长三年的鸡进行对比,结果得出鸡头不含有对人体健康有害的毒素。

关于重金属含量多少测定,浙江省的关于农产品研究所,在研究中分析,鸡头含有重金属的含量和鸡其他部位重金属含量没有明显的差异,而且分布很均匀。对于鸡头这种食材,大家可以放心食用,不会出现中毒的风险。不过,由于鸡头也是营养价值比较高的食材,尤其是含有丰富的胆固醇,极易增加患有心脑血管疾病的风险,所以我们在食用过程中要适量,建议少吃,或者是不吃。

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作为餐桌中必不可少的食材,鸡受到了广大群众的喜爱,不管是德州扒鸡,还是惠阳胡须鸡亦或是清远麻鸡等等,当我们了解了相关信息后,就不会再把像鸡屁股或者鸡头这么美味的部位随之丢掉,毕竟这样的吃食会让我们回味无穷。

然而不管是食用鸡屁股,还是鸡头,我们都要适度,虽然它们不会让我们食用后出现中毒的风险,但是含有胆固醇如此之高的部位,我们还是要重视。

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毕竟对我们来说健康饮食才是尤为重要的,预防心脑血管疾病,远离三高风险,从适度食用鸡屁股、鸡头等这些点点滴滴做起,希望每个人都能够牢记,拥有健康的体魄!

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