无糖食品,应该谨慎选择,糖尿病患者需要把握3个要点

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咱们人类,对甜味的喜爱,是与生俱来的。甜味的自然来源,主要是食物里所含的糖,特别是果糖。随着糖尿病患者的增多,人们开始对糖产生望洋兴叹的情绪,很多人开始选择无糖食品。问题随之而来,无糖食品会升高血糖吗?糖尿病患者可以放开吃吗?咱们现在来看最科学的答案。

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咱们需要先对糖的种类,进行1次盘点。糖类家族成员众多,大致可以分为4个种类。第1类,是单糖,主要包括果糖、葡萄糖、半乳糖,特点是可以被机体直接吸收,能够快速升高血糖。第2类,是双糖,包括蔗糖、麦芽糖、乳糖,需要先分解为单糖,才能被机体利用,因此,升高血糖的速度比单糖慢。第3类,是多糖,主要包括淀粉、糖原、纤维素,是由超过10个单糖组成的碳水化合物,其中含有葡萄糖。第4类,是代糖,主要是指甜味剂,其中,营养型甜味剂,比如,山梨醇木糖醇甘露醇,摄入后,会产生热量,非营养型甜味剂,比如,糖精、阿斯巴甜、甜菊糖等,不会产生热量。

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无糖食品,通常是指制作过程中没有添加蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖的食品。说到这里,聪明的人已经明白,无糖食品并非不含糖,准确的名称应该是,不含单糖的食品。其实,咱们的答案已经呼之欲出,大家只要稍微开动脑筋,就会想明白其中的道理,无糖蛋糕是怎么做出来的呢?用面粉吗?含油脂吗?加甜味剂吗?仔细看看成分说明,算一下,无糖蛋糕带来的热量,真的比馒头少吗?

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研究表明,等量的淀粉和蔗糖,最终都会提升血糖水平。比如,100克的无糖糕点,含碳水化合物约50克,产生热量233千卡,升高血糖的效应,等同于50克蔗糖。因为,淀粉是多糖,经过消化和吸收后,就会分解为葡萄糖。葡萄糖进入血液,就会导致血糖水平升高。

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判断无糖食品的含糖量,首先要看食物原料和成分,比如,牛奶,每100克中含有4克左右的乳糖。其次,需要充分认识代糖的健康影响,比如,三氯蔗糖,可以促进食欲,不利于控制体重,长期摄入代糖,同样会引起血糖水平波动。再次,就是添加成分,比如,所谓无糖食品,为了弥补口感,会添加较多的人造油脂,从而增加食物热量。

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咱们人类的口感,是在长期的进化与生活中养成的,缺少了甜味,可能让很多人难以适应。代糖是甜味剂,对于糖尿病患者来说,适量摄入糖醇、非营养型甜味剂,是安全的。相关的指南,推荐的5种非营养型甜味剂,包括安赛蜜、阿斯巴甜、纽甜、食用糖精、三氯蔗糖。但是,需要注意,过量摄入甜味剂,可能引起腹泻,并且增加心血管疾病的风险。此外,代糖只是低能量食物,比如,糖醇的平均能量大约是蔗糖的50%,只是在肠道中的吸收较慢,在血液和细胞中的代谢较快,既使是这样的代糖,每天的摄入量也不能超过50克。

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糖尿病患者选择无糖食品,需要把握3个要点。第1,认真阅读成分说明,应该计算每100克食品中的总热量。第2,防止偷换概念,比如,有些食品使用糊精等名称,掩盖其中的真实含糖量,而糊精是淀粉分解为单糖时的中间产物。第3,避免摄入深度加工食品,比如,油炸食品不仅能量较高,而且含反式脂肪,不利于血糖控制,还会增加其他疾病的风险。

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