天天吃鸡蛋,其实很多人都吃错了!医学专家提醒:记住这5个误区

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在我母亲的眼里,鸡蛋可能是世界上最好的营养品了,每次回家临走时都会给我们带上几十个土鸡蛋。我们知道,鸡蛋营养价值很高,食用方法多样,对大部分人都很适合,是老百姓餐桌上常见的食物。

不过,很多人在吃鸡蛋的这个事情说,存在一些误区,而这些误区会影响鸡蛋的营养价值,甚至会影响我们的健康。今天笔者就来跟大家聊聊很多人吃鸡蛋的一些误区。

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鸡蛋营养价值

有人评价鸡蛋是地球上性价比最高得食物之一,此话不无道理,鸡蛋的营养成分非常多,含有蛋白质、卵磷脂、脂肪、卵黄素、叶黄素、玉米黄素、维生素A、 维生素B、 维生素D及铁、钙、磷等矿物质。

很多心脑血管疾病的人害怕鸡蛋会升高胆固醇,不敢吃鸡蛋,其实这是误区!中国一项研究,对2.8万名没有心血管疾病的人群进行了近10年的随访发现,每天吃一个鸡蛋,不会增加心血管死亡风险。研究组同期进行了超过160万人的Meta分析发现,每天一个鸡蛋有可能降低9%的中风危险。

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营养专家提醒:记住这些吃鸡蛋的误区

1)误区一:鸡蛋吃得越多越好

鸡蛋营养确实很丰富,但绝对不是吃得越多越好。一般而言,老年人每天吃1~2个鸡蛋即可。从事脑力劳动或体力劳动的人,每天可吃2个鸡蛋。身体虚弱者恢复期的患者,因为要多补充优质蛋白质,可每天吃3~4个鸡蛋,但不宜多吃。

心脑血管疾病患者因为需要低脂饮食,因此食用鸡蛋不宜过多,以每日不超过1个为宜。对于高胆固醇血症患者,尤其是重度患者,应尽量少吃,有些情况下甚至可以只吃蛋白而不吃蛋黄。

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2)误区二:土鸡蛋的营养价值更高

很多人认为土鸡蛋更有营养价值。其实,土鸡蛋跟普通鸡蛋的营养价值是一样的,并不比普通鸡蛋更高。而且放养土鸡的产蛋环境卫生不太好控制,土鸡蛋受到污染的可能性比较大。当然,土鸡蛋确实口感会更好一点。如果基于口感更佳而选择吃土鸡蛋,当然也无可厚非。

3)误区三:生食鸡蛋的营养价值更高

有人认为,相较于吃煮熟了的鸡蛋,生食鸡蛋的营养价值更高,还可润肺、润嗓。事实上,生食鸡蛋不仅营养价值不会更高,而且不卫生,容易导致细菌感染。生鸡蛋含有的抗生物素蛋白会影响食物中生物素的吸收,容易使人出现生物素缺乏症(主要症状为食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等)。此外,生鸡蛋的蛋白质中含有抗胰蛋白酶,不易被人体吸收。另外,生鸡蛋有特殊的腥味,会引起中枢神经抑制,从而影响食欲和消化功能。

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4)误区四:红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更高

许多人认为红壳鸡蛋的营养价值更高。其实这个说法并无科学依据。研究表明,蛋壳的颜色取决于一种被称为卵壳卟啉的物质,而卵壳卟啉并没有营养价值。一般而言,鸡蛋的营养价值是高还是低取决于饮食的营养结构。

5)误区五:油煎鸡蛋和煮鸡蛋的时间越长越好

油煎鸡蛋的时间过长,鸡蛋边缘会被烤焦,不利于人体健康。此外,煮鸡蛋的时间不宜过长,否则鸡蛋黄中的亚铁离子会与硫离子发生化学反应,产生难溶解的硫化亚铁,很难被吸收,会妨碍人体对铁的吸收。

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总之,不可辜负鸡蛋,作为地球上性价比最高的食物之一,如果放弃了实在可惜,但也不要因为它是好东西,就过多享用,物极必反,包括各种错误的鸡蛋认知,都可能导致健康反而受损,健康吃鸡蛋,鸡蛋才会让你更健康!

#谣零零计划#

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